阿今媽Achinma的生活大小事

早餐很重要！有了『arlink蒸氣料理機』就準備了簡單的食材，準備用它來蒸栗子地瓜囉！

話說~地瓜是很好的食物，也是減肥聖品【哇！看到這裡，是否也開始和我一樣興奮阿！】

有二點需要注意：

一、烤過或蒸過的地瓜放到冰箱冷凍後再吃

簡單說：要減少地瓜的熱量，可以在食用前先將地瓜放進冰箱的冷凍庫，變成冰地瓜後再吃。

因為冷凍後的地瓜，裡面的澱粉在冷卻的過程中，會形成結晶而變成「抗性澱粉」，「抗性澱粉」的消化率和吸收率比一般的澱粉差，到了小腸末端還不會完全被消化，會引起迴腸煞車而抑制食慾。

也因為吸收率差，所以冰地瓜的澱粉會進入大腸，和其中的膳食纖維一起提供食物給大腸中的益生菌，益生菌消化後產生丁酸有利排宿便，同時也可以抑制大腸癌。

另外，冰地瓜的升糖指數比熱地瓜降低，比較不會引起血糖和胰島素的波動，對於糖尿病的控制和飢餓感的減少都有幫助。

▲資料來源：衛生署公告澱粉類食物熱量表

二、以冰地瓜取代正餐中的米飯

歐洲做過一項研究，發現利用低溫使澱粉變成抗性澱粉，可以降低消化率達42%，連帶使熱量的吸收減少達50% (Chanvrier et al., 2007 ) 。吃冰地瓜後吸收的熱量比熱地瓜減少一半左右，改善宿便，預防大腸癌，對於減肥和健康都有助益。

那麼~我們就開始蒸栗子地瓜囉！

以下食譜提供參考：

蒸栗子地瓜

食材：栗子地瓜(想吃多少蒸多少.皮薄)

做法：先將栗子地瓜外表的皮洗乾淨，接著將栗子

地瓜放入蒸氣料理機後，時間設定在25-30

分鐘，時間決定主要是看食材大小和重量。

※我是建議用架子將栗子地瓜墊高，不然蒸氣一上來，

栗子地瓜會被水蒸氣引響口感。

答答答.......時間到了！你看，是不是很可口呢！

簡單又營養的早餐可以上桌了，你還在等什麼呢？我餓了，你呢？

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